Les jardins actuels correspondent aux dernières évolutions de l’abbaye aux 18e et 19e siècles, avec la création d’un parc d’agrément. Ce dernier abrite des chênes sélectionnés pour leur silhouette ornementale, des hêtres en tonnelle ainsi qu’une douzaine de buis à taille d’arbres (plantations réalisées à l’époque des derniers moines).
Il remplace des espaces utilitaires créés à l’époque médiévale : ateliers, écuries, cimetière, dépotoir, infirmerie, hôtellerie, moulin…Dans la seconde partie du jardin, les vestiges d’un vivier (bassin destiné à l’élevage du poisson remplaçant la viande interdite au quotidien des moines) rappelle la volonté d’autonomie du monastère.